15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

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L'agenda


Après Noël et la saint Sylvestre, la fête se poursuit le dimanche 8 janvier pour tirer les rois. Mais êtes vous frangipane ou brioche ?

LE MÉRIDIEN BEACH PLAZA. Julien Beaulieu, le chef pâtissier, propose une couronne des rois qui met à l'honneur le meilleur des saveurs de la région : nougat de Montélimar, figue de Solliès, verveine et fruits secs caramélisés.
45€ la couronne pour 8 personnes.
Sur commande 72h à l'avance en téléphonant au +377 93 15 78 88.
• http://www.lemeridienmontecarlo.com/fr



LENÔTRE.
La galette des rois en forme de théière a été imaginée par le chef Guy Krenzer, directeur de la création et les chefs pâtissiers de la maison Lenôtre. Inséré dans un feuilletage pur beurre du Poitou-Charentes, ce biscuit moelleux aux amandes et noisettes est garni d’un confit de framboises et de crème à la vanille Bourbon de Madagascar. Les fèves composent un ravissant service à dessert miniature.
Galette « À l’heure du goûter » 59€ pour 6-7 personnes. Coffret de 7 fèves dont la fève collector, en édition limitée 39€. Disponibles à partir du 2 janvier 2017.
63, rue d'Antibes 06400 Cannes (0)4 97 06 67 67
http://www.lenotre.com
(photo T. Dhellemmes)



LA MAISON DU CHOCOLAT.
Dans son art de la création, le chef Nicolas Cloiseau, allège la ganache signature. Imaginée comme une respiration de chocolat lovée dans un feuilletage croustillant, sa ganache de chocolat noir, montée comme une chantilly souffle un vent de légèreté dans une sensation chocolat réinventée. Ses notes de cacao rondes, particulièrement chocolatées confondent les alvéoles friables du feuilletage juste caramélisé et teintent nos papilles d’un bon goût de beurre noisette.
31,40€ la galette de 4 personnes - 44,50€ la galette de 6 personnes - 58,40€ la galette de 8 personnes - 6,80€ la galette individuelle. Fèves vendues à l’unité 7,70€ la pièce
Disponibles en boutique à partir du 3 janvier 2017 - 89, rue d'Antibes - (0)4 93 94 44 70
http://www.lamaisonduchocolat.fr

(photos X)

Publié le 19 décembre 2016
le balicco

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse