15e année - N° 642 - Du 28 mai au 3 juin 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Depuis 18 ans, le 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire accompagne les professionnels de la restauration dans leur démarche de mise en conformité vis-à-vis de la réglementation en sécurité alimentaire.

PROMOTION. Créé sur la Côte d’Azur en 1999, le groupe BVC expertise se compose aujourd’hui d’un réseau de 14 agences en France, en Belgique et à Monaco. Au fil des années, BVC expertise a su s’imposer comme le leader du conseil en hygiène et sécurité alimentaire en restauration, grâce notamment à des missions de conseil auprès d’institutions telles que le Parlement européen à Bruxelles. Au-delà des références, c’est auprès de ses clients que BVC expertise a su démontrer ses qualités de rigueur, disponibilité et réactivité.
Connaissance réglementaire, interprétation et mise en application selon les contraintes d’exploitation de chaque établissement sont les valeurs ajoutées des équipes de consultants de BVC expertise. Conseiller, vérifier, contrôler sont les missions quotidiennes des ingénieurs agroalimentaires du groupe ; à cela s’ajoute une prestation d’assistance mandatée par leurs clients auprès des pouvoirs publics en cas de contrôle ou d’incident alimentaire avec un consommateur. Ce système, qui pourrait s’apparenter à une « assurance d’intervention », est de nature à rassurer tous les exploitants, responsables pénalement, du secteur alimentaire.
HACCP, plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, formation… depuis le début des années 2000 et la mise en place du paquet hygiène au niveau européen, les professionnels de la restauration sont soumis à une pression constante des pouvoirs publics concernant l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Après une année 2016 chargée en informations sanitaires (information sur les allergènes, publication d’un nouveau guide des bonnes pratiques d’hygiène restaurateurs, publication des vade-mecum d’inspection de l’hygiène des denrées alimentaires), 2017 va s’inscrire dans une même tendance de transparence, avec la publication sur Internet des résultats des contrôles sanitaires, prévue en avril 2017.
Ainsi, l’agence BVC expertise Nice Côte d’Azur, qui intervient dans les Alpes-Maritimes, le Var et les Hautes-Alpes, est prête à faire face à une recrudescence de demandes de restaurateurs souhaitant connaître leur niveau de conformité grâce à un audit blanc.

MOF. En 2017, le groupe BVC expertise va continuer ses actions de promotion de la sécurité alimentaire en France grâce notamment à un partenariat avec le 26e concours « Un des meilleurs ouvriers de France » et le soutien apporté à la classe « conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration », dont les épreuves qualificatives auront lieu au printemps prochain.
Les candidats ont pour aptitude principale la prévention et la maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, pour les entreprises et les collectivités de restauration. Ce sont des consultants qui possèdent une parfaite connaissance de la législation afin de conseiller et accompagner les clients dans leur démarche préventive. Enfin, connaître parfaitement les métiers de la restauration et disposer d’une maîtrise exemplaire de la mise en place et de la gestion des procédures de travail seront les marques de la perfection de ce métier.
Pour parvenir à l’excellence en « conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration », les candidats, issus de France métropolitaine, d’Outre-Mer et de l’étranger, ayant 23 ans révolus, ont jusqu’au 30 mars 2017 pour s’inscrire auprès de leur commissaire départemental, ou en ligne sur le site du COET (http://www.meilleursouvriersdefrance.org ).
La fin d’année sera marquée par la remise du « trophée Pomme d’or », qui pourrait, pour sa 16e édition, revenir aux sources et sacrer un établissement sur la Côte d’Azur…

• BVC expertise
Agence Nice Côte d’Azur
Tél. (0)4 93 20 02 04

http://www.securite-alimentaire.com
bvcmarketing@securite-alimentaire.com

(photo X)

Publié le 6 février 2017
le balicco

Dernières actualités

Cap Estel***** à Eze bord-de-Mer. Focus sur Le ficus

Depuis le 21 mai, le chef Patrick Raingeard dispose d'une seconde table où les maîtres mots sont la convivialité et le partage.

Les étoiles de Mougins. Gastronomie, sport et bien-être

En présence du charismatique Philippe Etchebest, chef étoilé, MOF, en invité d’honneur, le festival international de la gastronomie, véritable théâtre du goût à ciel ouvert, plante de nouveau ses tréteaux dans les ruelles du village.

ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

L’ordre des épicuriens Côte d’Azur et Monaco. Des changements majeurs

Le chef doublement étoilé Michelin, Stéphane Raimbault, a accepté de prendre la vice-présidence de l’ordre qu’il a fondé avec l’actuel président Philippe Chavaroc en 2014.

Full mon party avec Villa Schweppes à l'InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu

Le 31 mai prochain, Le Capian prendra des allures de plage thaïlandaise pour célébrer la pleine lune !

Concours fromager 100 % fermier des Alpes-Maritimes à Beuil. 8e édition présidée par Franck Cerutti

Le dimanche 3 juin, le chef exécutif des restaurants de l'Hôtel de Paris et du Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo a accepté de présider l'édition 2018, succédant à Périco Légasse.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

La finale régionale Nord Hauts de France des « Jeunes talents Escoffier » a livré son palmarès.

KA3. Dix années d'existence

À l'occasion de son 10e anniversaire, le chef et créateur Laurent Poulet lance un nouveau modèle pour le service du café, 100 % recyclable et 100 % fabriqué en France, le KA3 | Kafé.

La maison du chocolat. Collection "bien être"

Avec l'aide d'un nutritionniste, Nicolas Cloiseau a imaginé le chocolat autrement et a donné vie à 5 recettes 100 % naturelles, 100 % végétales, 100 % inédites, sans crème ni beurre.

Château de Cabran à Puget-sur-Argens. After work provençal

Le Château de Cabran est heureux de convier tous ses clients et amis, mais aussi tous les curieux, à un apéritif after work pour le lancement de sa nouvelle cuvée de Baraille.

Les Éléonores de Provence. L'aventure se poursuit

À l'invitation de Valérie Rousselle, fondatrice, et Aurélie Bertin, présidente actuelle, les membres de l'association se sont retrouvées autour d'un cocktail dînatoire organisé au Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens, pour fêter dix années de défense de l'art de vivre en Provence et de ses valeurs, en présence de nombreux amis.

Envie épicurieuse. Délicieux week-end provençal

Le 20 mai dernier, avait lieu la 7e édition au Domaine La Réaltière à Rians dans le Var. 180 convives (et 35 enfants) étaient venus découvrir le terroir singulier de la Provence septentrionale et des 4 domaines organisateurs (Domaine La Réaltière, Château Vignelaure, Château Revelette, La Chapelle Saint Bacchi).

Le vin de la semaine. Domaine Courbis. L'aube 2016

Issue de jeunes vignes (6 ans) plantées à quelques mètres de la parcelle historique du domaine, cette cuvée IGP collines rhodaniennes a tous les atouts de son grand frère le Saint Joseph Les Royes… mais à un prix IGP !

Jura enchères. Record mondial pour le vin jaune d'Arbois

Tous les vignerons s’étaient déplacés pour cette vente exceptionnelle de la plus belle cave du Jura qui totalisait 310 530€ (1) et ont applaudi lorsque les adjudications des trois bouteilles de vins jaune d’Arbois, millésime 1774, établissaient un nouveau record du monde sous le marteau de Brigitte Fenaux de Jura enchères.

Glénat livres. La Cavale en Luberon. De la vigne à l'œnotourisme

Paul Dubrule a fait de son domaine de La Cavale en Luberon la plus belle cave de la région.

M6 éditions. Marie Lopez alias Enjoy Phœnix. Mes desserts préférés

Grande gagnante de la troisième saison du « meilleur pâtissier célébrités », Marie Lopez, alias Enjoy Phoenix, a marqué l’émission par sa bonne humeur et ses pâtisseries élégantes et raffinées.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse