15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

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L'agenda


Cette année, les trois créateurs ont imaginé ce nouveau format, à emporter partout. Un nom contemporain et décalé, signature d’une équipe qui vise l’excellence mais ne se prend pas au sérieux, et symbole de leur malice à réinventer sans cesse le monde de la glace et du plaisir gourmand.

NOUVEAU. Comme des trésors cachés, les kifs, compositions de glaces et sorbets, biscuits, sauces, avec des jeux de textures, incarnent la rencontre de la haute pâtisserie et de la glace, un support très actuel qui permet d’allier savoir-faire et folie, rigueur des parfums et originalité, le tout dans un format nomade.
• Coco di Bango : biscuit noix de coco épeautre, sorbet mangue Alphonso, sorbet coco grand cru Côte d'Ivoire, sarrasin soufflé et coco fraîche râpée
• Cabossé : caramel crémeux Dulcey citron, glace chocolat lait Jivara, sorbet chocolat noir Vietnam et streusel cacao sésame
• Tarte citron BG : sablé amande, sorbet citron-miel de châtaignier ardéchois de Nicolas, meringue moelleuse bergamote
• Ze vacherin : sorbet framboise du mont Velay et groseille, sorbet basilic bio de Laurent, confiture de framboise et meringue craquante, graines de lin
• Habibi : croustillant praliné, glace pistache d'Iran, glace datte Medjool / fleur d'oranger, noix de cajou et pistaches caramélisées
• Hipster : streusel muesli, glace vanille de Tahiti d'Alain et fèves de tonka, sorbet pomme granny smith et safran de Laurent, graines de courge grillées et cranberries.
Les kifs sont déclinés en 6 créations démentes, en format individuel ou à partager
- 6€ en format individuel 150 ml
- 16€ en format à partager 450ml

• La fabrique givrée
48, rue Carnot 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél. (0)4 90 26 65 24

http://www.lafabriquegivree.com/

(photos lafabriquegivree.com)

Publié le 2 mai 2017
le balicco

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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