16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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On louait déjà la qualité de cet hôtel-restaurant Relais & château. Avec cette nouvelle acquisition, l'établissement de la famille Mathieu prend une nouvelle dimension.

En ouverture : Xavier Mathieu


La Villa des anges et sa piscine

BIJOU. L'acquisition d'une magnifique villa de 350m2, mitoyenne de l'hôtel, située dans un parc arboré de 7 000 m2 est la grande innovation de cette année. Ouverte depuis la fin du mois d'avril, elle pourra continuer à être louée durant la période de fermeture annuelle (à partir de fin octobre jusqu'à Pâques) sans les services de l’hôtel.
Cette nouvelle villa, mitoyenne de l'hôtel -que l'on atteint par le jardin-, enfouie dans la verdure et les fleurs, avec sa piscine chauffée privée traitée aux ultras violets (sans chlore) est accessible en cas de privatisation totale, avec ou sans les services de l’hôtel, par une route indépendante. Une demeure où règne une placide douceur de vivre dans une atmosphère subtile faite de raffinement.
La villa, au luxe sans ostentation, peut accueillir jusqu'à 12 personnes. Décorée par la styliste Christine Faesch-Richard de « Mis en demeure », c’est un véritable bijou pour des hôtes en recherche d’un hébergement exclusif et d’intimité extrême.


Terrasse de la suite


Cuisine de la suite


Elle dispose, outre salon, bureau, salle à manger et cuisine entièrement équipée, de 3 chambres avec terrasse, une suite avec terrasse et une grande suite prestige de 130 m2 qui ont chacune leur entrée privative. Ces 5 chambres et suites peuvent donc être louées séparément à des clients de l’hôtel pour un raffinement maximum et un calme sans égal.
Il faut également profiter de votre présence pour déjeuner ou dîner au restaurant Xavier Mathieu, où le chef étoilé Michelin, guidé par l’inspiration, émerveille par son inventivité et sa recherche perpétuelle de nouvelles associations gustatives, tout en gardant l'esprit Provence. Il accapare les produits de la région pour les magnifier dans ses recettes nouvelles, dos de morue demi-sel effeuillé, pois chiches de Sault et velours de poichichade épicé, fraîcheur de pommes acidulées, sureau et foie de morue ; langue de bœuf glacée de l’oncle Charles, chutney et pickles de coing, cueillette automnale aux saveurs des sous-bois ; Banon de baudroie en papillote de feuilles de châtaignier, fenouil fondant, parfum de bourride de Méditerranée, soufflé chaud à l'hydromel, glace au miel de lavande…


Dos de morue demi-sel effeuillé


Langue de bœuf glacée de l’oncle Charles


Villa des anges
Le Phébus & spa*****. Restaurant Xavier Mathieu
Relais & châteaux
Route de Murs 84220 Joucas
Tél. (0)4 90 05 78 83

http://www.lephebus.com
phebus@relaischateaux.com
Restaurant fermé le midi, mardi, mercredi et jeudi
Menus 4 plats 80€ - 5 plats 120€ - 10 plats 170€.
Carte.

(photos X et Gérard Bernar)

Publié le 9 octobre 2017
le balicco

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Rédaction et photographies

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