L'an dernier, Sébastien Graize, chef de partie du restaurant L'angélus de l'hôtel Baie des angles - Thalazur à Antibes remportait la session automne avec sa recette "lotte en chaud-froid de clémentine, cerfeuil tubéreux, condiment d'automne et jus d'une matelote. Qui pour lui succéder ? À vous de jouer, chefs.
En ouverture : Sébastien Graize et le jury
RECETTE. La session automne de la 2e édition du trophée "Terroir et saison", concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco, est lancée.
Cuisiniers (chef de cuisine, second, chef de partie…) et pâtissiers travaillant dans des restaurants (table gastronomique, bistrot, brasserie…) situés dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (départements des Alpes-Maritimes, Alpes de Haute-Provence, Hautes-Alpes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse) et la principauté de Monaco (même si vous avez déjà gagné et (ou) participé lors des sessions précédentes), sont invités à envoyer, dès maintenant et sans attendre la date limite de réception, des recettes d'automne. Nous attendons la(es) vôtre(s) !
Il vous suffit simplement de nous adresser par mail à gerard.emailgourmand@gmail.com , avant le lundi 20 novembre 2017, une (ou plusieurs) recettes d'automne, entrée, plat poisson, plat viande ou dessert (marché et déroulé), réalisée(s) avec des produits régionaux, frais et de saison, avec mise en avant d’un produit phare, du producteur ou de l’éleveur, accompagnée(s) d'une photo du dressage de l'assiette et du bulletin d'inscription (dossier d'inscription à télécharger sur la page d'accueil du site http://www.email-gourmand.com ).
Sébastien Graize dresse son assiette dans les cuisines du Negresco
(photo Gérard Bernar)
Publié le 16 octobre 2017
