16e année - N° 651 - Du 30 juillet au 2 septembre 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


La république de Maurice, située dans le sud-ouest de l’Océan indien, a accueilli un événement phare « Gastronomie de luxe Côte d’Azur et golf » , étalé sur toute une semaine, du 6 au 11 novembre.

En ouverture : de gauche à droite, Louis Gachet (sous-chef  La chèvre d’or), Patrick Raingeard (chef La table de Patrick Raingeard Cap Estel), Thierry Naidu (directeur général La chèvre d’or et CEO Phoenix hôtels), Luc Raffard (chargé de mission Cote d’Azur, organisateur de l’événement), Arnaud Faye (chef  La chèvre d’or), Joël Garault (chef Société des bains de mer) et Michael Scioli (chef Prince Maurice)


ÉCHANGES. Cet événement, premier en son genre à Maurice, s’insère dans le cadre d’un protocole d’accord signé entre le Board of investment (BOI) et la team Côte d’Azur, lors d’un forum d’affaires organisé par la Chambre de commerce et d’industrie Nice Côte d’Azur, en mars dernier. Cet accord vise à favoriser les investissements et échanges entre la Côte d’Azur et l’île Maurice dans des domaines divers.
Luc Raffard, un habitué de l’île Maurice, a réussi, après de nombreux déplacements sur Maurice et présentation de propositions, à mettre sur pied différentes manifestations dont l’objectif est de promouvoir la gastronomie de la Côte d’Azur et Monaco dans l’île et celle de Maurice en France et à Monaco, à travers l’organisation de manifestations gastronomiques dans des hôtels de luxe et restaurants étoilés, et la tenue, en simultané, de compétitions de golf.
Par ailleurs, la possibilité d’associer cette opération à des écoles hôtelières de la Côte d’Azur, de Monaco et de Maurice, avec l’échange d’étudiants et la réalisation de stages dans les restaurants étoilés des chefs présents durant la semaine gastronomique, a été aussi évoquée ainsi qu’à Monaco et en France en 2018. En 2019, des étudiants du lycée technique et hôtelier de Monaco et de l’école hôtelière de Nice pourront être accueillis à leur tour à Maurice dans les hôtels ayant participé à la manifestation.


Arnaud Faye


Joël Garault


Patrick Raingeard


Cinq dîners de haute gastronomie ont eu lieu au sein de certains des plus prestigieux restaurants mauriciens, Royal palm beachcomber luxury, Le Barachois du Constance le prince Maurice, L’archipel du Constance le prince Maurice, Le Jin’Ja de L’héritage le Telfair, le Château de bel ombre. La partie gastronomie a été organisée par Thierry Naidu, Mauricien de renom, directeur général La chèvre d’or et CEO Phoenix hôtels.
Les participants aux dîners ont eu la chance de goûter à des mets savoureux et très élaborés signés Arnaud Faye, chef doublement étoilé Michelin de La chèvre d’or à Eze village, Joël Garault, ancien chef étoilé Michelin du Vistamar – Hôtel Hermitage à Monte-Carlo et Patrick Raingeard, chef 1 étoile Michelin de La table de Patrick Raingeard, Cap Estel à Eze bord-de-Mer.

(photos X)

Publié le 13 novembre 2017


le balicco

Dernières actualités

La toque d'or à Cannes. Menu mystère...

Reprendre une adresse étoilée Michelin n'est pas toujours évident. Le 25 avril 2012, Steven et Magalie Trucco n'ont pourtant pas hésité. Aujourd'hui, ils dirigent ce restaurant, qui joue la carte de l'originalité, avec un certain aplomb.

Bonnes vacances !

Comme chaque année, à pareille époque, l'email-gourmand fait sa pause estivale pour recharger ses batteries.

L'élément à Nice. Cuisine d'été

Si vous souhaitez fuir le bord de mer embouteillé, la promiscuité des plages, la chaleur pesante, empruntez la route verdoyante qui mène à Saint Roman-de-Bellet, quartier calme posé sur les hauteurs de Nice et arrêtez-vous dans ce lounge bar et restaurant créé en octobre dernier.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat. Nouveau cocktail signature au Club Dauphin

Le directeur du Club Dauphin, Johann Burgos, et son chef barman, Frank Carcamo, ont puisé leur inspiration de traditions séculaires pour créer ce nouveau cocktail unique, entièrement fait maison, le "Club Spritz", préparé à base de bitter d’un an d’âge.

Yacht club de Monaco. Accord avec un grand cru de Saint-Émilion

Le Yacht club de Monaco et le Château La grâce Dieu des Prieurs s'unissent autour du savoir-faire, de l'excellence, de l'art de vivre à la mer, de la découverte et du respect de la nature.

The deck hotel**** à Nice. Ouverture d’un nouvel hôtel trendy

Idéalement situé en plein cœur du Carré d’or à Nice, ce nouvel établissement au design contemporain vient d’ouvrir ses portes au 2, rue Maccarani, à la place laissée par son prédécesseur, l’Hôtel de Flore.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Demi-finales du concours Escoffier au Japon, chapitre à Mexico city et les disciples du Royaume Uni à Bruxelles, ça bouge également dans les délégations étrangères.

CIVP. Les succès de l’œnotourisme dans le vignoble provençal

Considéré comme une filière porteuse, permettant de créer des emplois dans le vignoble, de désaisonnaliser le tourisme et de générer de nouveaux revenus pour les vignerons, l’œnotourisme bénéficie en outre d’une demande de plus en plus forte pour un tourisme différent, à la fois hédoniste et ouvert sur les territoires.

Château Thuerry et La bastide de Moustiers. L'accord parfait

Le talent du sommelier, c’est de savoir la réaction que produit sur les papilles un mets, et de proposer aux convives le vin en équilibre parfait.

Le vin de la semaine. Domaine Guenault Touraine sauvignon 2017

Ce domaine d'un seul tenant, qui s'étend sur plus de 40 hectares, bénéficie d'un terroir exceptionnel pour donner des sauvignons racés. La famille Bougrier vinifie ce cépage historique depuis maintenant presque 50 ans.

La pomme de terre AOP de l'Île de Ré. Les 20 ans de l'AOP

Pour conserver toute leur fraîcheur, les pommes de terre sont expédiées le jour même de la récolte.

C'est de saison. La prune

Fruit estival plébiscité chaque année par les français, la prune offre de nouvelles expériences culinaires. Fraîche, riche en vitamines et pleine d'énergie, elle se décline en couleurs et en saveurs.

Emki pop. Lèche-moi tranquille !

Fondé par Émeline Lallemand et Guillaume Bacqueville, Emkipop réinvente les bâtonnets glacés de notre enfance en délicieuses gourmandises givrées.

Ramatuelle. La nouvelle donne des plages de Pampelonne

Lors du conseil municipal du lundi 16 juillet 2018, le maire, Roland Bruno, a officiellement dévoilé le nom des nouveaux délégataires des lots de plage, attribués pour une période étendue à douze années.

Nikki beach Saint-Tropez à Ramatuelle. Les déjeuners étoilés

La célèbre plage propose, pour cet été, une expérience culinaire inouïe avec une série de quatre déjeuners orchestrée par des chefs deux et trois étoiles au guide Michelin.

Mucem à Marseille. Exposition "Manger à l'œil"

Comment mangeait-on en 1900 ? Autour d’une table, dans la rue, sur le bord d’un talus ? Et dans les années 50 avec l’arrivée de la consommation de masse, ou dans les années 70 avec l’avènement du tout prêt, tout cuit et des premiers mouvements bio ?

ABCDaire gourmand. Le site des chefs de la région

En ligne depuis mars 2018, ce nouveau site créé par Gérard et Michelle Bernar de l'email-gourmand, présente, sous la forme d'une biographie résumée en un curriculum vitae, présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, classés par ordre alphabétique, travaillant dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse