15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Cette fin d’année 2017 s’annonce tout à fait exceptionnelle avec 2 jours de ventes de grande qualité consacrés à la dispersion de très belles caves.

En ouverture : assortiment de 12 bouteilles du Domaine de la Romanée-Conti, millésime 2007, autour de 27 000 € - Lot 1302

VACATION. Référence mondiale du vignoble bourguignon, le Domaine de la Romanée-Conti est très bien représenté avec, entre autres, 2 assortiments de 12 bouteilles des millésimes 2000 et 2007 attendus autour de 27 000€ chacun (lots 1301 et 1302). Une bouteille de 1989 du cru éponyme devrait s’échanger autour de 8 500€ (lot 1300). Quelques bouteilles du confidentiel Domaine Leroy pourraient aussi enflammer les enchères comme celle de Romanée-Saint-Vivant 1996 (lot 68 – estimé 1 400€). Bien entendu, d’autres grandes signatures bourguignonnes figurent aussi au programme des réjouissances (Auvenay, Méo-Camuzet, Coche-Dury, Roumier, Roulot, Leflaive, Comtes Lafon, Rousseau…) pour ne citer qu’eux. Mentionnons également un rare jéroboam de Vosne-Romanée Cros Parantoux 1995 du légendaire Henri Jayer (estimé 9 000€ - lot 1000) qui accompagne d’autres flacons réputés du Domaine (Echezeaux 1990 vers 4 000€ - lot 999 ou bien Cros Parantoux 1989 vers 5 000€ - lot 998).
Partons vers Bordeaux où tous les premiers crus classés sont proposés. Au chapitre des plus recherchés, citons en priorité Petrus avec des caisses bois d’origine de 6 bouteilles (millésime 2003 autour de 8 500€ - lot 960 et 2004 – 8 000€ - lot 961) et 3 bouteilles (millésime 2013 autour de 4 000€ - lot 198 et 2014 – 4 200€ - lot 199). De nombreuses bouteilles de ce grand Pomerol sont également offertes à l’unité. Pour le Château Mouton Rothschild, présent sur de multiples millésimes depuis 1946, nous retiendrons une caisse de 6 bouteilles de 2000 attendue vers 7 500€ (lot 957). Haut-Brion n’est pas en reste avec plusieurs caisses bois d’origine et 6 bouteilles de l’extraordinaire 1989 (lot 100 pour 7 500€).
Les liquoreux avec Yquem en tête, logés en caisses bois d’origine, sont aussi de la partie pour réjouir le palais de tous les gourmets.
Les cuvées de prestige de Champagne en larges quantités et en grand format (jéroboams de Cristal Roederer 2006 donnent une ambiance pétillante à ces jours de vente. Grands vins du Rhône, de la Loire, du Jura et splendides alcools, certains datant du 19e siècle (3 cognacs 1811, Louis XIII Rémy-Martin), vieilles chartreuses, portos centenaires et madères d’exception permettront à tous de trouver leur bonheur à tous prix…

• Expositions à l'hôtel Majestic Barrière le 28 décembre de 11h30 à 12h30
Ventes le jeudi 28 décembre à 13h et le vendredi 29 décembre à 10h30 et 13h30
Hôtel Majestic Barrière
10, la Croisette
Tél. (0)4 93 99 22 60 - (0)4 93 99 33 49
(0)4 92 28 51 27 - (0)6 07 79 72 06


(photo X)

Publié le 18 décembre 2017
le balicco

Dernières actualités

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Le challenge de Xavier Burelle

Le nouveau chef, qui s'est affirmé au fil des années, se retrouve confronté à un important défi, celui de conserver et conforter l'étoile Michelin. Revue de détail de sa première carte.

Gourméditerranée. Un changement de bureau insuffle un vent nouveau

C’est en janvier 2012 qu’est née l’association Gourméditerranée. Une alliance de chefs et restaurateurs talentueux aux objectifs identiques : « promouvoir les savoir-faire, la gastronomie et la cuisine méditerranéenne ».

L'antidote à Cannes. La famille se dédouble

Christophe Ferré a retrouvé ses cuisines de L'antidote à plein temps ! Depuis la réouverture, début février, il a lâché la bride à son fils Alexis au restaurant Côté jardin à Cannes.

Casa Leya à Nice. Un air d'Italie

Marion et Pierre-Nicolas Bacquet, jeunes entrepreneurs parisiens, ont racheté le Bistro romain, cours Saleya, et on métamorphosé le rez-de-chaussée et l'étage en un lieu convivial aux couleurs pimpantes, jaune et bleu, qui pratique une cuisine simple à consonance italienne.

Agecotel à Nice. Bilan

Joël Robuchon, le chef qui détient le plus d’étoiles au monde au guide Michelin, a présidé, pour la 4e fois, la manifestation dont la fréquentation a été stable par rapport à l’édition précédente (11 630 professionnels en 2018 ; ‐0.4 %).

Les étoiles de Mougins. Publication de l'affiche de l'édition 2018

L'affiche officielle de la 13e édition des Étoiles de Mougins, qui se tiendra les 2 et 3 juin prochains avec Philippe Etchebest, chef 1 étoile Michelin et et M.O.F. comme invité d'honneur, vient d'être présentée.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les Disciples Escoffier délégation Var Alpes du Sud, dans le Var comme dans les Alpes, font de nombreuses actions culinaires au profit d'enfants malades.

Pasta Piemonte. Primée au "Trophée d’or" du label Éco-défis

Installée depuis août 2013 en plein cœur de Menton, la société Pasta Piemonte s’est spécialisée dans la fabrication artisanale de pâtes fraîches, alliant la tradition et le savoir-faire Italien à la qualité des produits du terroir azuréen.

Lima. Genmaï Su : un vinaigre de riz aux notes douces et rafraîchissantes

Depuis toujours Lima s’inspire du Japon, de sa culture et de sa gastronomie traditionnelle aux parfums rares et délicats. Ainsi, la plus japonaise des marques biologiques propose de faire l’expérience du vinaigre de riz.

La quinzaine des éclairs. Invitation à la fête foraine

Du 24 février au 11 mars 2018 se tiendra dans les boulangeries-pâtisseries de France la 9e édition de cette opération durant laquelle cette pâtisserie traditionnelle se réinvente à travers trois saveurs inédites et gourmandes, sur le thème de la fête foraine.

Meilleur sommelier du monde 2019. David Biraud représentera la France

Lundi 12 février, lors du salon VinoVision, Philippe Faure-Brac, président de l’UDSF, en présence de Fabrice Sommier, directeur des concours de l’UDSF, vient de proclamer David Biraud vainqueur de la sélection en charge de représenter la France pour le concours du meilleur sommelier du monde 2019, avec Benjamin Roffet comme suppléant.

Olivier Bompas, un parcours sans faute sur une route gourmande

Ce jeune Nîmois - oui, il a toujours l’air d’un jeune homme -, avait un rêve, devenir cuisinier. La vie lui en a donné la formation mais en a décidé autrement en le mettant sur la route des meilleurs, des plus grands.

Le vin de la semaine. Domaine de la Courtade. Blanc 2017

Un terroir de schistes et de quartz travaillé de façon biologique, l’alliance de rolle (68 %) - « LE cépage de l’île qui apporte du gras aux vins » selon Florent Audibert, nouveau directeur d’exploitation et œnologue - et de sémillon (32 %) insufflent un bel équilibre à cette cuvée, entre tension et complexité aromatique, laissant la minéralité des sols s’exprimer en toute élégance.

Éditions Terre vivante. Les secrets de la cuisine à IG bas

Vous êtes contraint de limiter vos apports de sucre et de surveiller l'indice glycémique de vos aliments ? Vous en avez marre de ne jamais réussir à vous rassasier et êtes victime de fringales ou de "coup de barre" ? Vous souhaitez arrêter vos grignotages intempestifs, entraînant fatigue et kilos en trop ?

Petit futé. Luberon

Ce guide est destiné à tous les voyageurs qui partent en week-ends, courts séjours ou même en voyage et qui recherchent un ouvrage avant tout informatif, mais néanmoins complet et au meilleur prix.

Kermesse aux poissons de Théoule-sur-Mer. Les restaurateurs ont la pêche !

Pour cette 21e édition, du 1er  au 28 février 2018, dix restaurateurs déclineront, une fois de plus, une grammaire iodée, toujours plus alléchante, une ode à l’iode, saine et bonne pour la santé.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse