15e année - N° 627 - Du 12 au 18 février 2018
 

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En ce début d’année 2018, le chef pâtissier du joyau Oetker collection du Cap d'Antibes, se rend au pays du Soleil levant pour la 16e édition du salon du chocolat.

CHOCOLAT. Cet évènement faisant écho au rassemblement éponyme de Paris est l’un des événements les plus populaires du pays nippon. C’est à Isetan, grand magasin phare du quartier de Shinjuku à Tokyo, que le salon s’apprête à accueillir des milliers de visiteurs curieux et gourmands pour une découverte de saveurs chocolatées venues des quatre coins du monde.
Si le salon du chocolat connaît un tel succès au Japon, c’est que le pays lui voue un véritable culte. Cadeau incontournable de la Saint-Valentin, les japonaises sont les premières clientes à participer à cette rencontre, durant laquelle elles se procurent cette denrée exquise qu’elles offriront ensuite aux personnes masculines chères à leur cœur.
À cette occasion, le salon du chocolat japonais fait de nouveau appel au talentueux chef pâtissier, Lilian Bonnefoi, pour sa 7e participation à ce rendez-vous annuel où 70 artisans chocolatiers, dont 40 français, exposent leurs dernières créations. Lilian Bonnefoi représente ainsi l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, unique établissement hôtelier présent lors de l’événement.
Pour cette édition, le chef pâtissier révèle trois délicieuses nouveautés agrémentant les classiques et très demandés bonbons en chocolat. Dans la continuité de sa collection « After » une nouvelle recette s’ajoute à ces douceurs subtiles et propose un chocolat à la gelée de cassis, gin et citron vert, délicatement appelé « After 12 ». La boîte « Finger » est une autre exclusivité du salon du chocolat 2018 et rassemble des gourmandises aux trois saveurs singulières : popcorn, yuzu et caramel.
Travaillant en collaboration avec Megan Hess, dessinatrice australienne à l’univers girly et          haute-couture, Lilian Bonnefoi présente son coffret illustré par l’artiste, reproduisant poétiquement un goûter sophistiqué et ensoleillé à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc. Dans cet écrin raffiné, le chef pâtissier crée des chocolats aux essences de fleurs, précieuses demi-sphères aux couleurs rose poudré et vert amande, renfermant neuf bonbons parfumés aux arômes de mandarine néroli, pêche et jasmin, pour une touche à la fois fruitée et florale.
Tout au long de son voyage au pays du soleil levant, Lilian Bonnefoi emporte avec lui 2 800 boîtes et 400 kg de bonbons en chocolat, qu’il présentera à Tokyo à partir du 20 janvier 2018 puis dans les villes de Kyoto, Sapporo et Nagoya, du 30 janvier au 14 février 2018.

(photo X et illustration Megan Hess)

Publié le 15 janvier 2018
le balicco

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Gérard et Michelle Bernar
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