16e année - N° 651 - Du 30 juillet au 2 septembre 2018
 

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L'agenda


Premier chapitre pour le pays Cambodge, présence au salon Agecotel à Nice et XIe rencontres internationales à Zurich, les disciples se mobilisent dans le monde entier.

CAMBODGE. La délégation cambodgienne des Disciples Escoffier a été inaugurée ce dimanche au Deli gourmet bistro de Phnom Penh, par Robert Fontana, président des Disciples d’Escoffier en Asie, accompagné de Sakal Phoeung, président pour la délégation du Vietnam. Robert Fontana a tout d’abord intronisé le nouveau président, Richard Gillet, qui a ensuite procédé lui-même aux intronisations des nouveaux membres de sa délégation.
Le royaume vient donc de franchir une étape importante dans l’évolution du professionnalisme culinaire, de la créativité et de la présence du Cambodge sur la scène internationale de la cuisine. Le Cambodge rejoint ainsi les rangs des nombreux pays d’Asie où sont représentés les Disciples Escoffier (Chine, Hong Kong, Macao, Philippines, Singapour, Corée du Sud, Thaïlande et Vietnam).
”…C’est une étape très importante dans l’évolution culinaire du Cambodge…”, déclare le président Richard Gillet, chef français qui travaillait auparavant pour l’ambassade de France au Cambodge et qui est aujourd’hui responsable du développement logistique du groupe Thalias (Topaz – Khéma – Malis – Arunreas). ”…Cela donnera aux jeunes chefs cambodgiens les compétences, les techniques et la compréhension dont ils ont besoin pour réussir non seulement au Cambodge, mais partout dans le monde, car ils seront en mesure de démontrer de manière convaincante qu’ils ont atteint un certain niveau reconnu de compréhension et de performance…En plus de cela, la maîtrise de ces compétences donne aux chefs les bases et la capacité d’une véritable créativité. C’est de là que viennent les grands chefs…”, ajoute Richard Gillet.
Le bureau de la délégation du Cambodge est dirigé par son président Richard Gillet et son vice-président Luu Meng. Ils sont rejoints par le président du concours, Olivier Tho, le trésorier Nicolas Olivry, le vice-trésorier Clément Gardillou et le secrétaire général, Charly Guillo.



AGECOTEL.
Les Disciples Escoffier international, accompagnés des Disciples Escoffier de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse seront présents chaque jour sur le salon avec des démonstrations gourmandes effectuées par des Disciples Escoffier de la région, mais également des démonstrations autour du cocktail et la présentation de leurs nombreux projets pour l'année 2018.
Les chefs Redouane Mansoury, Akhara Chay, Mario D'Orio, Eric Sikora et Laurence Duperthuy, entre autres, seront là pour régaler les visiteurs deux fois par jour, les Disciples présenteront leur nouvelle collection de vêtements professionnels, ils feront la présentation des cartes sonores destinées aux restaurateurs, la découverte également d'un nouveau cocktail sans alcool et bien plus, en continu de 10h à 19h, durant toute la durée de cette 28e édition du Salon Agecotel, du 4 au 7 février.
Ils seront présents également sur le jury du concours Bernard Loiseau et pour accueillir les Disciples Escoffier venus des quatre coins de l’Hexagone et du monde pour l'occasion.



RAPPEL.
Les 2, 3 et 4 mars prochains auront lieu à Zurich les XIe rencontres internationales. Elles sont organisées par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et vice-président international pour l’Europe, formidablement secondé par son énergique équipe.
Ensemble, ils nous ont concocté un programme qui déjà s’annonce des plus gourmand. Réservez votre séjour dès maintenant ! Rendez-vous sur le site des Disciples Escoffier international pour plus d’informations.
http://disciples-escoffier.com/newsletter-n48/

DATES.  Lundi 26 février, Pays France, Patrick Guat président de la délégation Grand Sud Ouest et toute son équipe organisent un dîner chapitre sur le thème « Agir contre l’autisme en Quercy » à l’initiative d’Alexandre Bogaert, Thierry Cubaynes, Francis Jeansou et Philippe Jouclas ••• Du 2 au 4 mars, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars ••• Jeudi 8 mars, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent un dîner d’Épicure aux lycées hôteliers Pardailhan d’Auch et de Tarbes (deux lieux, un même dîner, une même cause : le cancer) sous le parrainage d’Andre Daguin, en la mémoire de Yves Pinard ••• Vendredi 6 avril, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent la sélection régionale du concours jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier de Souillac.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 29 janvier 2018
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