15e année - N° 636 - Du 16 au 22 avril 2018
 

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L'équipe de France, composée de deux pâtissiers de la région PACA, a remporté la 10e édition du Mondial des arts sucrés le 6 février au parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, lors du salon Europain, salon référent pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie en France et à l'international.

En ouverture : Les vainqueurs


Marie Simon, chef de partie pâtisserie à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc


TALENTS.
Le Mondial des arts sucrés s’est déroulé du 3 au 6 février 2018. Pour célébrer ses 10 ans, le concours international de pâtisserie était parrainé par Pierre Hermé, chef pâtissier-chocolatier français. Pour cette édition exceptionnelle, chaque équipe a dû choisir un secteur parmi une liste proposée dans la thématique imposée, « L’artisanat du luxe à la française », et en faire son fil conducteur pour l’ensemble des créations. Autre nouveauté, les candidats, duo pâtissière et pâtissier, ont eu 19 heures, et non plus 20 heures, pour exprimer leurs talents à travers les réalisations suivantes : un dessert de restauration à l’assiette, un petit gâteau individuel glacé, un entremets, deux sortes de confiserie, une pièce sucre, une pièce chocolat, un présentoir à confiseries en sucre et chocolat.
Cette année, Marie Simon, chef de partie pâtisserie à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d’Antibes, et Loïc Beziat, responsable de création à la pâtisserie Canet, à Nice, ont fièrement représenté les couleurs de la France et déclarent : « Nous admirons beaucoup ce concours de haut niveau que nous avons préparé pendant un an et demi. Cela nous a permis de rencontrer des professionnels qui nous font rêver et progresser. »
C’est au cours des épreuves de sélection françaises qui se sont déroulées le 9 mai 2017 au sein de l’Ecole Ferrandi à Paris, que Marie Simon et son coéquipier Loïc Beziat se sont qualifiés pour la finale du Mondial des arts sucrés.
Pour la prochaine saison estivale, Marie Simon occupera le poste de chef de partie tourier à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc où elle s’est d’ailleurs entraînée pour le Mondial des arts sucrés « Je remercie la direction de l’hôtel ainsi que Lilian Bonnefoi, notre chef pâtissier, pour nous avoir mis à disposition les laboratoires et matières premières dont nous avions besoin pour la réussite de ce concours ».
Le Mondial des arts sucrés était un défi, une nouvelle aventure pour ces deux amoureux de pâtisserie. Cette équipe forte et soudée s’est démarquée en mettant la France à l’honneur lors de ce prestigieux concours. Un grand bravo pour cette performance qui promet un bel avenir gourmand.

(photos Altiphoto et X)

Publié le 12 février 2018


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