16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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L'agenda


Le jajazine de bon glou est de retour avec une quatrième cuvée toujours aussi engagée !

SOMMAIRE. À découvrir (entre autres) dans de ce numéro :
• 3 reportages vignerons : Xavier Courant, du domaine de l'Oubliée, à Saint-Patrice (37) en appellation Bourgueil, Delphine et  Julien Zernott, le Pas de l'Escalette, à Poujols (34) en appellation Terrasses du Larzac et Michèle Aubéry, du domaine Gramenon, à Montbrison-sur-Lez (26) en Côtes-du-Rhône. Tous ont en commun de cultiver la vigne naturellement et en bio et de le résumer ainsi « nous travaillons normalement ».
• 1 reportage "c'est du brutal" : à la lecture de cette quatrième cuvée de 12°5 au printemps 2018 sortira sur le marché, le whisky bio de la distillerie Ouche Nanon nichée dans le Berry à Ourouer-les-Bourdelins.
• 1 reportage artisan : dans le numéro précédent, on se demandait que seraient les vignerons sans les tonneliers ? C’était sans compter sur une autre question, le développement des œufs en béton rend-il les vins plus volubiles ?
• 2 serments de vigne : le premier nous mène en Corse dans les pas de la famille Arena enracinée à Patrimonio. Le père, Antoine, est considéré comme le pape de l’appellation. Ses fils, Jean-Baptiste et Antoine-Marie sont petit à petit mis en lumière. Le second à la rencontre de Nicolas Joly, propriétaire d’un vignoble connu dans le monde entier, La Coulée de Serrant et figure incontournable de la biodynamie.
Et toujours : la rubrique Jajalogie, avec au menu tout sur les Brett. Le point sur une appellation sur les hauteurs de Nice, Bellet et ses 58 hectares cultivés entre 200 et 300 mètres d’altitude et des cépages relativement méconnus... Archive du vin : connaissez-vous l’O.N.U du Jaja ?  Elle se nomme l’OIV, l’Organisation internationale de la vigne et du vin. Créée en 1928, ses locaux forment une discrète enclave extra territoriale en plein Paris. Des recettes avec accords et désaccords, une nouvelle signée Thierry des Ouches, une échappée dans un vignoble grec…

• Semestriel. 176 pages. 20€. Uniquement en librairie, Fnac et Relay.
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Publié le 19 mars 2018


le balicco

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse