15e année - N° 645 - Du 18 au 24 juin 2018
 

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Le souhait de Pierre Bord, directeur général du Negresco sera exaucé le 1er août, car Virginie Basselot, une femme chef de cuisine, de surcroît un des meilleurs ouvriers de France, rejoint les deux autres MOF de l'hôtel, Virginie Lafon, gouvernante générale) et Pernille Douvrain, gouvernante.

En ouverture : de gauche à droite, Virginie Basselot, Virginie Lafon et Pernille Douvrain


PARCOURS. Le 1er août, Virginie Basselot, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français deviendra la chef exécutif des cuisines du restaurant gastronomique Le Chantecler 2 étoiles Michelin, de la brasserie La Rotonde et du service banquet de l’hôtel.
De ses débuts au Crillon à Paris, puis au Bristol avec Éric Fréchon, elle reçoit sa première étoile au Saint James à 35 ans. Elle décide alors de pousser davantage les portes de l’excellence et obtient le titre de un des meilleurs ouvriers de France en 2015. À ce jour, seules 2 femmes chefs sont honorées de ce titre. Virginie est également élue « cuisinière de l’année 2018 » par Gault&Millau Suisse.
Côté personnalité, Virginie est une femme authentique qui définit sa cuisine avec, en point d’honneur, l’accessibilité de ses plats et la préservation de la nature du produit. Sa cuisine se veut « classique, directe et simple ; je ne cherche pas à déstabiliser, mais à rassurer » déclare-t-elle. C’est une cuisine d’une réelle sensibilité en toute simplicité : le miroir d’elle-même. D’origine normande, elle apporte quelques touches de crème, de beurre à ses créations culinaires, mais tout en finesse !
Ses produits préférés : poissons et fruits de mer... Le Negresco, face à la Méditerranée, pourra aisément lui garantir l’arrivage tout en fraîcheur de ces produits !
Virginie partage également les valeurs telles la rigueur et la perfection ; c’est une femme de challenge ;  enfant elle rêvait d’être pilote de chasse !
Fort de son label EPV (entreprise du patrimoine vivant), Le Negresco pérennise ses valeurs d’excellence des savoir–faire français.


Pierre Bord, directeur général du Negresco et Virginie Basselot, chef exécutif des cuisines


Le Negresco*****
Membre de The leading hotels of the world
37, promenade des Anglais 06000Nice
Tél. (0)4 93 16 64 00

http://www.hotel-negresco-nice.com/
reservations@lenegresco.com

(photos X)

Publié le 4 juin 2018
le balicco

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