15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Le jeudi 24 octobre, Valrhona ouvre les portes de la cité du chocolat, à Tain-l'Hermitage dans la Drôme. Un lieu unique qui invite amateurs et professionnels à un voyage initiatique, interactif et sensoriel au cœur de la matière et du goût chocolat.

SEPT PÔLES. Cet espace, de 700 mètres carrés au total, est entièrement dédié au chocolat avec mission principale : faire découvrir au public, aux amateurs et professionnels, ce qui se cache derrière un carré de chocolat.
L'architecture contemporaine du bâtiment de la cité, imaginée par l'agence Architecture Barillot, valorise 90 ans d'expertise tout en s'intégrant au site de la chocolaterie historique, installée à Tain-l'Hermitage depuis 1922. Unique en son genre, la cité du chocolat est la matérialisation de la fidélité de Valrhona à un engagement fort : la promotion du talent des artisans et du chocolat d'exception.
La scénographie intérieure, signée par le cabinet parisien Harmatan, propose sept espaces sur 700 mètres carrés qui permet aux gourmets et aux gourmands, qu'il soient amateurs ou professionnels, de découvrir les dessous d'une chocolaterie. Le parcours de découvertes emmène le visiteur à travers des expériences interactives, à la fois ludiques et pédagogiques qui permettent d'explorer, d'admirer, d'écouter, de sentir et bien sûr de déguster du chocolat sous toutes ses formes.



Le parcours s'articule autour de sept pôles pour une expérience interactive :
1. Le carré des sens : les sens du visiteur sont mis en éveil pour découvrir ce qui se cache derrière un carré de chocolat
2. Le comptoir des recettes : détaille les secrets de fabrication
3. Les plantations de cacao pour un retour à l'origine du chocolat
4. La chocolaterie : présente la magie de la transformation de la fève en chocolat et les différents métiers qui y concourent
5. Le labo des chefs : la possibilité pour le visiteur de se glisser dans la peau d'un pâtissier chocolatier dont Valrhona est le fournisseur
6. L'atelier du chocolat : donne des séances de découverte en mini-ateliers
7. L'exposition des artistes : une sélection d'œuvres d'artistes est à déguster... avec les yeux
Au total, ce sont 15 dégustations, 50 animations, et 3 à 5 mini-ateliers quotidiens que propose la cité du chocolat au visiteur. Elle accueille également un espace de jeux sur les senteurs, sur les textures, sur les gestes associés au processus de création... La cité du chocolat se met également à la portée des enfants avec des animations et un parcours ludique mené par les deux mascottes de la cité, Lili et Zoco.
Pour prolonger la visite, la cité du chocolat proposera toute l'année des ateliers dégustation et des ateliers gourmets menés par l'école du grand chocolat fondée en 1989 par Frédéric Bau. Enfin, le visiteur pourra prolonger l'expérience dans la boutique de la cité.
Avec la cité du chocolat, Valrhona, marque d'excellence engagée auprès des professionnels pâtissiers et restaurateurs, entend partager sa passion pour son métier, son expertise et sa connaissance du chocolat d'exception. Valrhona exprime ainsi son attachement indéfectible à l'ensemble de ses valeurs : le goût, la créativité gastronomique, le respect de l'environnement et le respect du travail des femmes et des hommes qui transforment la matière cacao.

La cité du chocolat
12, avenue du président Roosevelt (D N7) - 26600 Tain l’Hermitage
Tél. (0)4 75 09 27 27

cite@valrhona.fr
http://www.citeduchocolat.com
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h ; le dimanche de 10h à 18h.
Tarifs d'entrée : adultes 10,50€ ; enfants moins de 13 ans 7,50€ ; famille (2 adultes + 2 enfants moins de 18 ans ; enfant supplémentaire 7€) 34€.
Mini-atelier : 20 à 30 minutes 2,50€.

(photos X)

Publié le 21 octobre 2013


le balicco

Dernières actualités

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Le challenge de Xavier Burelle

Le nouveau chef, qui s'est affirmé au fil des années, se retrouve confronté à un important défi, celui de conserver et conforter l'étoile Michelin. Revue de détail de sa première carte.

Gourméditerranée. Un changement de bureau insuffle un vent nouveau

C’est en janvier 2012 qu’est née l’association Gourméditerranée. Une alliance de chefs et restaurateurs talentueux aux objectifs identiques : « promouvoir les savoir-faire, la gastronomie et la cuisine méditerranéenne ».

L'antidote à Cannes. La famille se dédouble

Christophe Ferré a retrouvé ses cuisines de L'antidote à plein temps ! Depuis la réouverture, début février, il a lâché la bride à son fils Alexis au restaurant Côté jardin à Cannes.

Casa Leya à Nice. Un air d'Italie

Marion et Pierre-Nicolas Bacquet, jeunes entrepreneurs parisiens, ont racheté le Bistro romain, cours Saleya, et on métamorphosé le rez-de-chaussée et l'étage en un lieu convivial aux couleurs pimpantes, jaune et bleu, qui pratique une cuisine simple à consonance italienne.

Agecotel à Nice. Bilan

Joël Robuchon, le chef qui détient le plus d’étoiles au monde au guide Michelin, a présidé, pour la 4e fois, la manifestation dont la fréquentation a été stable par rapport à l’édition précédente (11 630 professionnels en 2018 ; ‐0.4 %).

Les étoiles de Mougins. Publication de l'affiche de l'édition 2018

L'affiche officielle de la 13e édition des Étoiles de Mougins, qui se tiendra les 2 et 3 juin prochains avec Philippe Etchebest, chef 1 étoile Michelin et et M.O.F. comme invité d'honneur, vient d'être présentée.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les Disciples Escoffier délégation Var Alpes du Sud, dans le Var comme dans les Alpes, font de nombreuses actions culinaires au profit d'enfants malades.

Pasta Piemonte. Primée au "Trophée d’or" du label Éco-défis

Installée depuis août 2013 en plein cœur de Menton, la société Pasta Piemonte s’est spécialisée dans la fabrication artisanale de pâtes fraîches, alliant la tradition et le savoir-faire Italien à la qualité des produits du terroir azuréen.

Lima. Genmaï Su : un vinaigre de riz aux notes douces et rafraîchissantes

Depuis toujours Lima s’inspire du Japon, de sa culture et de sa gastronomie traditionnelle aux parfums rares et délicats. Ainsi, la plus japonaise des marques biologiques propose de faire l’expérience du vinaigre de riz.

La quinzaine des éclairs. Invitation à la fête foraine

Du 24 février au 11 mars 2018 se tiendra dans les boulangeries-pâtisseries de France la 9e édition de cette opération durant laquelle cette pâtisserie traditionnelle se réinvente à travers trois saveurs inédites et gourmandes, sur le thème de la fête foraine.

Meilleur sommelier du monde 2019. David Biraud représentera la France

Lundi 12 février, lors du salon VinoVision, Philippe Faure-Brac, président de l’UDSF, en présence de Fabrice Sommier, directeur des concours de l’UDSF, vient de proclamer David Biraud vainqueur de la sélection en charge de représenter la France pour le concours du meilleur sommelier du monde 2019, avec Benjamin Roffet comme suppléant.

Olivier Bompas, un parcours sans faute sur une route gourmande

Ce jeune Nîmois - oui, il a toujours l’air d’un jeune homme -, avait un rêve, devenir cuisinier. La vie lui en a donné la formation mais en a décidé autrement en le mettant sur la route des meilleurs, des plus grands.

Le vin de la semaine. Domaine de la Courtade. Blanc 2017

Un terroir de schistes et de quartz travaillé de façon biologique, l’alliance de rolle (68 %) - « LE cépage de l’île qui apporte du gras aux vins » selon Florent Audibert, nouveau directeur d’exploitation et œnologue - et de sémillon (32 %) insufflent un bel équilibre à cette cuvée, entre tension et complexité aromatique, laissant la minéralité des sols s’exprimer en toute élégance.

Éditions Terre vivante. Les secrets de la cuisine à IG bas

Vous êtes contraint de limiter vos apports de sucre et de surveiller l'indice glycémique de vos aliments ? Vous en avez marre de ne jamais réussir à vous rassasier et êtes victime de fringales ou de "coup de barre" ? Vous souhaitez arrêter vos grignotages intempestifs, entraînant fatigue et kilos en trop ?

Petit futé. Luberon

Ce guide est destiné à tous les voyageurs qui partent en week-ends, courts séjours ou même en voyage et qui recherchent un ouvrage avant tout informatif, mais néanmoins complet et au meilleur prix.

Kermesse aux poissons de Théoule-sur-Mer. Les restaurateurs ont la pêche !

Pour cette 21e édition, du 1er  au 28 février 2018, dix restaurateurs déclineront, une fois de plus, une grammaire iodée, toujours plus alléchante, une ode à l’iode, saine et bonne pour la santé.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse