15e année - N° 646 - Du 25 juin au 1er juillet 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Dernièrement, l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence a répondu à l’invitation de Rémy Reboul, le vigneron et de Laurent Chazal, le directeur du Château d’Estoublon à Fontvieille. Stéphane Opiard, le dévoué secrétaire a organisé cette journée.

VISITES. Le Château d’Estoublon, c’est 200 hectares de terre dont 19 de vignes et 105 d’oliviers classés sur l’aire de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence. Paysages tourmentés, dentelés, abrupts, les surprenantes Alpilles transmettent à la vigne ce caractère si particulier. Certainement un des plus beaux domaines de la région.
C’est au bout d’une allée de pins centenaires que l’on découvre la bâtisse du XVIIe en pleine restauration et c’est sous le platane centenaire que nous sommes accueillis par Laurent Chazal. Après un café et quelques viennoiseries bienvenus, nous voici partis, le pas alerte et les esprits curieux, dans les méandres de cette propriété pour y découvrir les parcelles des différents cépages de la production.
L’oliveraie est composée de 5 variétés d’olives, grossane, bouteillan, salonenque, beruguette et picholine. La récolte s’étend de novembre à mi-décembre. Le moulin à huile, super moderne et performant, prend toute l’attention de Valérie Reboul qui veille à la qualité qu’elle veut irréprochable. Nous avons fait une dégustation d’huiles mono variétales, l’occasion de percevoir les particularités gustatives de chacune d’entre elles.
Puis nous avons dégusté une belle série de bouteilles, des cuvées prestigieuses issues de raisins de l’agriculture biologique, IGP Alpilles, Estoublon vin de France et AOP Les Baux-de-Provence, avant de se poser sous un platane hospitalier, pour un magnifique déjeuner offert par Rémy Reboul et servi par le restaurant des lieux : le Mogador. Pour l’anecdote, la série « Les gens de Mogador » a en effet été tournée en partie à Estoublon dans les années 1970, avec Marie-France Pisier, Marie-José Nat, Jean-Claude Drouot…
Vite un petit tour à la boutique d’Estoublon, pleine de senteurs envoûtantes, pour quelques emplettes souvenirs, car la journée n’est pas terminée.





En route pour Saint-Rémy-de-Provence, à quelques kilomètres seulement, pour découvrir le domaine Guilbert et ses vins certifiés vins biologiques Écocert, IGP Alpilles et AOP Les Baux-de-Provence. Autre domaine, autre dimension. C’est en 2007 que  Nathalie et Guy  Delacommune, passionnés de cette région et de ses vins, sont tombés amoureux de ce domaine de 6 hectares, le plus petit de l’appellation des Baux-de-Provence. Le couple est partout, à la vigne, au chai, à la vente. Ils le reconnaissent, cette reconversion ne leur laisse pas beaucoup de temps pour autre chose, mais qu’importe, ils semblent si  heureux.
GM et DS

(photos X)

Publié le 8 juin 2015


le balicco

Dernières actualités

Le Saint-Martin. Château Saint-Martin & spa à Vence. Nouveau duo et nouvelle carte

Pour cette nouvelle saison estivale, le chef exécutif 1 étoile Michelin Jean-Luc Lefrançois s'est adjoint les services d'un nouveau chef pâtissier, Philippe Tayac. Focus sur la carte d'été.

Lucky you à Cannes. Pour carnivores avisés

Les amateurs de bonne chair sont souvent désappointés par la qualité de la viande rouge servie dans les restaurants. Dans ce steak house créé en août 2017 à la lisière du marché Forville, ils ne seront pas déçus, mais plutôt comblés !

The world's 50 best restaurants 2018. Le Mirazur à Menton se hisse à la 3e place

Les stars mondiales du monde de la gastronomie se sont réunies le 19 juin 2018, pour l’annonce du palmarès des meilleurs restaurants du monde, sponsorisé par S.Pellegrino et Acqua Panna, lors de la cérémonie qui s'est déroulée au Palacio Euskalduna à Bilbao, en Espagne.

Cicada, table du hameau. Hameau des Baux à Paradou. Dîner à 4 mains

Le 30 juin prochain, Stefan Paroche invite à sa table, le chef 1 étoile Michelin du Relais des moines, Les Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou, pour jouer une exceptionnelle partition de cuisine à quatre mains.

Le roof. Five seas hotel à Cannes. Les incontournables soirées

L’été s’est -enfin- installé et Le roof a lancé officiellement sa saison lors de sa summer opening le samedi 23 juin. Suivront des afterbeachs et de longues soirées autour de la piscine, toujours rythmées par des DJ sets et des mets gourmands.

Le mas Candille à Mougins. L'hôtel rejoint le réseau Small luxury hotels of the world

Mark Silver, propriétaire du Mas Candille à Mougins, vient d’annoncer l’intégration de son établissement au groupe hôtelier spécialisé dans les boutiques-hôtels.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Louis Starck nommé directeur général

Louis Starck a pris ses nouvelles fonctions le 18 juin et succède à Sergio Mangini, qui a fait valoir ses droits à la retraite.

Relais desserts. Deux prix d'excellence pour Jérôme et Aurore De Oliveira et Lilian Bonnefoi

Avec deux prix, celui de la jeune entreprise et celui du pâtissier de restaurant, les professionnels des Alpes-Maritimes ont été doublement distingués.

Best western® hotels & resorts. Poursuite de son développement à Nice

Le groupe continue de déployer sa marque Best western plus et accueille dans son réseau le Best western plus hôtel Brice garden, situé au cœur de Nice.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Le 26e chapitre de la délégation pays catalan et occitan s'est déroulé le 11 juin dernier à Narbonne au restaurant le Gaia.

Le vin de la semaine. Champagne Nicolas Feuillatte, ode aux rosés

C’est une ode au rosé que propose le champagne Nicolas Feuillatte, avec ce duo de vins gourmands, frais et élégants : la cuvée spécial rosé et la réserve exclusive rosé.

Gîtes de France Côte d’Azur. Au secours du lynx boréal

L’équipe des Gîtes de France Côte d’Azur s’est lancée dans un défi « sportif-environnemental et participatif » en s’inscrivant au « Pandathlon Alpe d’Huez 2018 » les 30 juin et 1er juillet prochains à l’initiative du WWF.

Alain Ducasse éditions. Mirazur

Le Mirazur se trouve à Menton, limite géographique changeante entre l’Italie et la France. Un restaurant né d'une opportunité autant que de la détermination de Mauro Colagreco.

Hachette cuisine. Pitaya saveurs thaï. 50 recettes thaïlandaises

Osez un voyage culinaire dans les rues de Bangkok et découvrez la cuisine thaïlandaise de Pitaya !

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse