Evénement : 'Dîner 4 Mains Au Méridien Beach Plaza à Monaco'
  Dîners et soirées
Date: Jeudi, 07 Décembre, 2017 - 20:00
Info Contact:
Réservations : +377 93 15 78 88
Email: antonio.fochi@lemeridien.com
URL:

Dîner organisé par le chef Laurent Colin en collaboration avec le chef Joël Garault.
Menu :
La mise en bouche par Joël Garault
Cannelloni de courgette à la ricotta et langoustines, jus de têtes
L’entrée par Laurent Colin
Dôme de foie gras de canard laqué à la gelée de poire au vin épicé, vinaigrette à la pistache, brioche tête servie tiède
La pêche par Joël Garault
Consommé de homard à l’orge perlée artichaut, nuage crémeux au parfum truffier
Les saveurs de la région par Laurent Colin
Joue de veau braisé au vin de Barolo, mousseline de cèleri, morilles farcies
figue rôtie et cromesquis au Taleggio
Le fromage de notre maître fromager par Laurent Colin
Brillat-savarin à la truffe, endive carmin et croustille de pain à la noisette
Le pré dessert par Joël Garault
Nage de mangue au poivre long, financier tiède à la pistache
Le dessert de Julien Beaulieu
Déclinaison du chocolat et de la clémentine, en crémeux, croustillant, glacé et confit
Café et mignardises
120€ par personne hors boissons
22, avenue princesse Grace



Réalisé par JCal Pro Calendar 2