Evénement : 'Dîner à 10 Mains Au Restaurant Le Candille - Le Mas Candille à Mougins'
  Dîners et soirées
Date: Vendredi, 01 Juin, 2018 - 19:30
Info Contact:
Tél. (0)4 92 28 43 40
Email: info@lemascandille.com

Xavier Burelle, chef de cuisine, et Olivier Roth, chef pâtissier, reçoivent, pour un dîner en 7 services, leurs amis Sébastien Broda et Michaël Durieux, de l'hôtel Chais Monnet à Cognac et Gabriel Degenne du Château de la Bégude à Opio
Menu élaboré par les chefs :
Apéritif à partir de 19h30 et début du service à 20h30
Une coupe de champagne Philipponat
Reproduction d’une cerise, foie gras de la ferme du Puntoun, cœur à la Kriek, crumble gingembre
par Xavier Burelle, Le mas Candille
Domaine de Gavaisson, "Inspiration" 2014
Le filet de rouget à la flamme, gelée de moules safranées, pulpe d’aubergines grillées
Sébastien Broda, hôtel Chais Monnet
Domaine de Gavaisson, "Inspiration" 2014
Tarte de légumes des producteurs locaux, caviar osciètre Tsar impérial et poutargue de la maison Pétrossian
Xavier Burelle, Le mas Candille
Domaine de Gavaisson, "Emotion" 2014
La baudroie de nos côtes rôtie à l’huile d’olive, sardinade, lait d’arête au citron vert
Sébastien Broda, hôtel Chais Monnet
Domaine de Gavaisson, "Inspiration" 2015
Mignon de veau du Limousin, spaghettis de concombre de Provence, chips d’ail
Gabriel Degenne, Château de la Bégude
Domaine de Gavaisson, "Emotion" 2015
Fraise de pays, roquette glacée fondante croquante
Michaël Durieux, hôtel Chais Monnet
Domaine de Gavaisson, "Emotion" 2013
Déclinaison sur le chocolat de la maison Duplanteur à Grasse
Olivier Roth, Le mas Candille
Cognac XO de la maison Remy Martin
Eaux minérales Nestlé water
Café ou thé
98€ par personne, boissons comprises.
L’accord mets et vins est élaboré par le chef sommelier Julien Leroux, avec les vins blancs du Domaine de Gavaisson.
Partenaires : champagne Philipponat, Domaine de Gavaisson, Nestlé Water,
cognac maison Remy Martin, maison Pétrossian, Deloye, ferme du Puntoun
Le Mas Candille*****
Boulevard Clément Rebuffel 06250 Mougins


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